信赖的朋侪们都想晓得酸汤的做法，到底有哪些怎样制作菜很好吃呢！自古以来酸汤都会涌现在贵州以及云南等等，都是传播下来的一种奇特的风味小吃，那末本日要为各人先容的是酸汤鱼火锅的做法，各人可以一起来相识一下。

质料:

用料:(5人份)

净鱼片500克，水发毛肚、水发海带各250克，午餐肉、豆腐皮各200克，黄豆芽、平菇各150克，大白菜100克。

调料:酸汤2500克，猪油150克，葱节、姜片各50克，毛辣果15克，糟糕辣椒20克，盐5克，味精8克，胡椒粉5克，料酒30克，醪糟汁50克。

制作

1.将净鱼片码上少量水淀粉、盐、味精装盘。水发毛肚、水发海带片成片。午餐肉切片。豆腐皮切块。黄豆芽去根须洗净沥水。平菇去蒂，撕成块，洗净沥干水。大白菜洗净，切节。以上各料均分别装盘，围于火锅周围。

2.炒锅置火上，下猪油烧热，下葱节、姜片炒香，下毛辣果、糟糕辣椒炒几下，下盐、味精、胡椒粉、料酒、醪糟汁烧开，打去浮沫，倒入火锅烧沸，便可烫食各料。

味碟:用香油、盐、味精、芫荽末调制，每一从一碟。

备注:酸汤为专门培制的酸水。制取要领是:用沙锅装上特制米水，置在50℃摆布的温度前提下(如用炕火烤煨等)使其发酵为酸水。

以上咱们先容了这一道酸汤鱼火锅的做法，不仅仅是风韵奇特，并且是许多的苗族以及少数民族的一种奇特的风韵，康健鲜味，并且那对付开会也是有着无比好的效用。