凉面又叫冰脸，凉面含有富厚的养分，它的做法也对比奇特，许多人无比喜好吃，有的人大概会提出疑难，煮凉面要过凉水吗?煮凉面要过凉水的，由于过凉水可以使凉面敏捷冷却下来，同时如许的面吃起来更筋道，口感也无比的不错，下面咱们先容两种凉面的制作方法。

做法一

食材筹备

大米，糯米，酱油、红油辣子(密制)、醋(少量)、盐、味精、蒜水(把蒜剁碎，然后加开水)、花椒、熟油(清油炼制而成，适口胃而定，如不要红油辣子，就加熟油)，末了可以适口胃而定，参加韭菜，芽菜，芹菜，花生，榨菜等。

1.由大米推磨成浆，此中参加少量饭米，为其口感可适量参加少量糯米。

2.然后在屉笼里铺上一层布，将米浆匀称倒入此中，蒸5-8分便可，掏出晾冷，用刀切成1厘米宽细条状。

3.参加酱油，醋，红油，蒜水等调味料凉拌既成既食。

广元凉面又称蒸，是四川省广元市的特产。只产于广元市区及其周边相邻几个县镇，其口感味道随离市区间隔越远而逐渐递减，越过广元市再无产地。其外型以及陕西凉皮类似，但其原材料为大米而不是面粉。广元凉面口感光滑爽口，清冷宜人。

做法二

质料调料

黄油面12斤小黄瓜12条红萝卜适量凉面酱12杯

(1)将小黄瓜丝、红萝卜丝分别切细丝备用。

(2)黄油面要购置奇怪的，口感才不会太硬，只要在室温下天然降温的便可。要是是购置乾的黄面条，用煮沸的水，先放下面条煮，煮的时间要不停拌动，煮至面条浮起，加12杯水後再煮沸，便可捞起放在大盘上淋上沙拉油搅拌匀称，并同时用电扇吹凉，而且要用筷子不停搅拌。