酱油腌制青辣椒的做法 由果蔬网提供, 最陈腐的蔬菜加工要领。蔬菜腌制是一种应用高浓度盐液、乳酸菌发酵来收藏蔬菜，并通过腌制，增长蔬菜风韵的一种收藏蔬菜并赋与其奇怪滋味的要领。腌青辣椒、发酵蔬菜、泡菜、榨菜都是蔬菜腌制。

青椒为植物界，双子叶植物纲，菊亚纲，茄科。以及赤色辣椒统称为辣椒。果实为浆果。又名许多，

青辣椒大椒、灯笼椒、柿子椒都是它的名字，因能结甜味浆果，又叫甜椒、菜椒。一年生或者多年生草本植物，特征是果实较大，辣味较淡乃至基础不辣，作蔬菜食用而不作为调味料。因为它青翠美丽，新培养出来的品种另有红、黄、紫等多种颜色，因而非但能自成一菜，还被遍及用于配菜。青椒由原产中南美洲热带地区的辣椒在北美演变而来，经恒久种植驯化以及人工选择，使果实产生体积增大，果肉变厚，辣味消散以及心皮及子房腔数增多等性状变革。中国于100多年前引入，现天下各地广泛种植，青椒含有富厚的维生素c，适宜高血压高血脂的人群食用。

青辣椒5斤，盐半斤，酱油2.5斤，花生油0.3斤，蒜0.2斤，香油少量，花椒0.2斤，生姜0.2斤，白糖0.4斤，白酒0.4斤，味精0.2斤

方法/步骤

1将青辣椒5斤洗净晾干，备用。

2将洗净晾干的青辣椒切段，再把生姜0.2斤、大蒜0.2斤切片。

3将切好的青辣椒放入锅中，参加花生油0.3斤，烧开。

4再在锅中倒入酱油2.5斤，同时参加花椒0.2斤、白糖0.4斤以及半斤盐，之后烧开凉透。

5末了，再在锅中参加白酒0.4斤、味精0.2斤、生姜0.2斤、大蒜0.2斤以及香油少量。

6把锅中开端完成的腌制青辣椒入坛密封30天后即成。

7为利便取用，可以将腌制完成的青辣椒装入玻璃瓶中。