青辣椒是辣椒中的一类，相比于红辣椒来说，青辣椒的辣味微淡。适宜小孩子以及白叟食用，青辣椒不但可以用来炒菜，还可以用酱油腌制，作为小菜来下饭，酱油腌制青辣椒必要选用上好的酱油，奇怪的青辣椒以及大颗粒的盐来制作。下面先容一下怎样用酱油腌制青辣椒。

1、将大豆油烧热，放入切好的姜、大蒜及花椒爆出香味，备用。酱油量以浸过辣椒最佳煮沸，然后放适量盐以及白糖，小火熬至盐以及白糖充实消溶。然后把爆好的大豆油、姜、大蒜及花椒放入酱油锅中，充实放凉，倒入装好青辣椒的器皿中，一两天后便可享用。

2、自摘的奇怪辣椒在水盆里洗两遍，然后放在通风处晾干到外貌没有水。太阳下，两个小时应该就可以了！晾干水份后，用刀把辣椒头去掉，然后把辣椒统统为二，匀称的撒上盐，放在盆里让它逐步的出水。

3、（因为我时间紧急，整个把他们摆在菜板上放在太阳下晾干，加快出水淘汰时间。）熬制酱料的图我忘怀拍了，在这里简朴先容下。锅烧热，倒入调和油，参加花椒以及香叶后转小火，挨次放入葱姜蒜炒一会，然后倒入老抽，盐，鸡精，糖，熬制一分钟关火，晾凉后倒入白酒。如许酱料就做好了。末了就像如许，把辣椒装进塑料盒子里，倒入晾凉后的酱料，然后搅拌匀称，密封后放入冰箱等阴凉处生存。3-7天便可食用，酸辣甜！

4、蔬菜腌制，是中国运用最广泛、最陈腐的蔬菜加工要领。蔬菜腌制是一种应用高浓度盐液、乳酸菌发酵来收藏蔬菜，并通过腌制，增长蔬菜风韵的一种收藏蔬菜并赋与其奇怪滋味的要领。腌青辣椒、发酵蔬菜、泡菜、榨菜都是蔬菜腌制。