潮州咸菜的做法 由果蔬网提供, 姜块、蒜头分别切片，放至盘中备用

接着把鸭胗也同样切片再切刀花放至碗中，加入适量胡椒粉、盐、淀粉、鸡精、油，搅拌匀称安排一旁腌制

在锅中加适量油热油锅，先下咸菜翻炒一会再乘起待用

咸菜乘起备用后，再爆香蒜片以及姜片，接着下腌制好的鸭胗，翻炒，末了倒进炒好的咸菜，加适量料酒，炒熟便可出锅

又一道鲜味的下饭菜做好了，乘碗米饭连忙吃起来

小诀窍

温馨提醒

请选用奇怪的食材，奇怪的，奇怪的，奇怪的

血虚病患者尤为适宜食用鸭胗。上腹饱胀、消化不良者，可多吃鸭胗。胃病患者，食用鸭胗可资助增进消化，加强脾胃功效

一次食用不行过多，不然反而会不易消化。鲜鸭肫洗濯时要剥去内壁黄皮

小咸菜

质料

小黄瓜，尖椒，花生米，大蒜，胡萝卜，小红辣椒（其他菜也可以），橄榄油，味精，酱油，大料

做法

1、黄瓜洗净切成短条，尖椒切两刀，洗洁净后在锅里轻轻烫一下就好，捞出沥干水份，晾凉。花生米去皮，煮两分钟。

2、锅里放酱油、花椒、大料，再放少量冰糖、白酒、姜片、小红辣椒，煮开后加点味精，再滴少量橄榄油或者香油就好了。

3、步调2晾凉后，倒入凉透的黄瓜、花生米中拌匀，就可以吃了。

小诀窍

可放入冰箱长期生存。

老咸菜

质料

老咸菜50g，老豆腐3块，鸡汤、精盐、味精、精炼油、葱末、泡椒各适量

做法

1、老豆腐切小块，焯水，放入煲中加鸡汤炖。

2、老咸菜、泡椒用精炼油煸香后放在豆腐上，加精盐、味精调味，再炖至味香，撒上葱末即成。

小窍门

1、豆腐要炖透，老咸菜最佳选江苏周庄一带民间自制的。

2、此菜汤汁不宜过多。