南瓜可以说是蔬菜中最有养分的一类，而南瓜的做法也分为很多种，可以将南瓜切成丝凉拌，作为凉菜，然而南瓜必需是嫩南瓜，要是南瓜太老会影响口感，南瓜中含有钴元素，可以增补人体的微量元素，并且南瓜皮有果胶，可以掩护胃黏膜，解除体内细菌。凉拌南瓜丝做法简朴，下面详细给各人先容一下。

1、挑拣嫩南瓜依据本身的必要切几多

2、去皮擦成丝

3、放入开水中稍烫大概十秒钟

4、过凉水

5、沥干水装盘备用

6、筹备黄瓜葱花蒜

7、放入装南瓜丝上面

8、放盐

9、鸡精麻辣鲜

10、生抽

11、白糖

12、醋

13、芝麻油拌匀

14、末了撒上白芝麻便可

食用须知：

1.南瓜内含有维生素以及果胶，果胶有很好的吸附性，能粘结以及解除体内细菌毒素以及其他有害物质，如重金属中的铅、汞以及放射性元素，起到解毒作用。

2.南瓜所含果胶还可以掩护胃肠道粘膜，免受毛糙食物刺激，增进溃疡面愈合，相宜于胃病患者。

3.南瓜含有富厚的钴，在各种蔬菜中含钻量居首位。钴能活泼人体的新陈代谢，增进造血功效，并介入人体内维生素B12的合成，是人体胰岛细胞所必需的微量元素。

4.南瓜中所含的维生素C克防备硝酸盐在消化道中转变成致癌物质亚硝酸。南瓜中含有的甘露醇，淘汰粪便中毒素对于人体的危害。

制作方法

1、南瓜洗净去皮去瓤，切成丝;

2、南瓜丝焯水至断生;

3、菜心的叶子洗净后切成粗丝、焯水;

4、将大蒜切成丝，以及南瓜丝、菜叶丝放入碗中，浇上调味料拌匀便可。