甜香肠怎么做好吃 由果蔬网提供, 猪肠、食盐、味精、淀粉、板油、五香粉。

做法：

1.腌制。将质料肉用盐腌制，使盐分混淆匀称地进入肉体。瘦肉先削皮剔骨，以及肥肉分别腌制，揉搓匀称后，置于3～4℃冰箱(库)内冷藏2～3天。

2.绞拌。将腌制过的肉切成肉丁加之配料，装进搅肉机绞碎，然后倒入经净水溶解过的淀粉中拌匀，肥肉丁或者猪肉这时也可参加。肉馅充实搅拌，边搅边加净水，加水量为肉重的30～40%，以肉馅带粘性为佳。

3.灌肠。用灌肠机将肉馅注意灌输肠衣内，灌肉后每隔20厘米摆布为一节，节间用细绳扎牢。

4.烘烤。将红肠放进烘箱内烘烤，烘烤温度掌握在65～80℃，尺度以肠衣呈干燥，肉馅呈赤色为佳。

5.水煮。将红肠水煮，水煮温度为80℃，尺度是肠体发硬，有弹性即成。

川味香肠

食材：肥瘦猪前夹肉、白酒、食盐、白糖、胡椒面、花椒面、味精、香料粉。

做法：

1.去皮、分块。先把猪皮给剥离下来，再将大块的肉切成小块，以利便切片为宜。

2.切片。切成如许的厚肉片，肥瘦相间才好吃。切到这种水平，就可以制作了。

3.称重。称重的重要目标是按比例配料，尤其是盐的量，必需按准确的重量配比。

4.调味。这是腊肠好吃与否最症结的一步，姜末、酱油、料酒、花椒粒、花椒粉、八角粉、胡椒粉、辣椒面、适量的盐、味精、鸡精，依本身口胃的轻重调治。

5.将调料充实搅拌、揉均。

6.筹备肠衣灌腊肠，将肠衣套住呆板漏斗的口，然后往呆板漏斗里放肉，右手边出来的便是成形的腊肠，扎成30-40厘米的小段。灌好的肠体，要用小针扎若干个小孔，便于烘肠时水份以及氛围的清除。

7.晾晒，在透风好、有太阳的处所最佳，阴干也行，但肯定要透风。

8.大概半个月就可以拿来吃了。无论是直接煮好单吃，照旧配着其他菜炒着吃，都是鲜味到不可。