鳗鱼干简介 由果蔬网提供, 切割、晒干而成的肉干类成品。优质鳗鱼干的肉质精密，清洁有光芒，食用利便，含水量少，可以制止微生物的污染，适宜恒久贮存。

鳗鱼干烧肉

1.鳗鱼干提前用凉水泡三小时，洗净，切段备用;

2.五花肉切块，入凉水锅中，焯煮十分钟，去掉血沫，捞出沥去水分;

3.炒锅放一点点植物油，下五花肉以及老姜，小火煸炒至微微发黄，烹入白酒;

4.待白酒香味出来后，调入生抽以及老抽，冰糖炒匀上色;

5.加足量的开水，以没过肉的半指高度，再入切好的鳗鱼干，香葱打结放入，中火加盖红烧一小时摆布;

6.掏出香葱结不要，收干汤汁，起锅。

清蒸鳗鱼干

1.鳗鱼干先用温水泡15分钟;

2.芹菜洗净切小段，姜切成丝，大蒜切片;

3.把鳗鱼干先放下面，芹菜以及姜丝，大蒜放上面，再滴几滴酱油在碗里;

4.放锅上蒸15分钟，我怕不熟，以是蒸久了一点 ;

5.出锅后滴几滴香油，再拌匀就可以享用了。