地瓜干也叫番薯干，是福建省连城县以及山东的传统土特产，纯天然软甜备受宽大消费者喜好。此中福建连城是地瓜干的最大产地，占70%以上市场份额，清代时作为皇宫的贡品。

地瓜干保存着天然的光彩以及品格，颜色黄中透红，味道清香甜蜜，质地松软耐嚼，并且另有很高的葡萄糖以及维生素A、B含量。一样平常是将整块地瓜蒸熟去皮，然后压抑、烘烤。制成之后可生存几年不坏，既可当零食，也可切成小块，拌上面料、鸡蛋、香料，经油炸再沾上冰糖粉作为酒菜名菜。这是初期的制作方法。将整块地瓜去皮，然后制片或切条、蒸熟、速冻、油炸。