红薯又称地瓜，许多人茶余饭后都喜好吃，这种盛行于都城的地瓜片得到各阶层市民的喜好。

中国农业大学食品科学与养分工程学院传授说：“对付地瓜片，肯定要有客观的了解。”地瓜片可以作为零食，然而要适量。由于油制(油炸、油烤)的地瓜片以及烤地瓜(尤其是烤糊的地瓜)都是含有致癌物质的，不宜多吃。

何计国说，与传统的炸薯片(炸土豆片)相比，油烤地瓜片照旧有好处的。起首，洋芋的吸油本领极强，而地瓜自身的吸油性较弱。以是油烤地瓜片含油量小于薯片，相对来说也就不太容易发胖。其次，就安全性来讲，油炸土豆片容易形成致癌物(丙烯酰胺)，而油烤地瓜片的含量相对于少，因而好于薯片。

然而，总的来说照旧不倡导吃油制食物，地瓜中的营养成分β-胡萝卜素在高温下易被损坏，糖、氨类物质也容易转成致癌物质(丙烯酰胺)。要是喜好吃地瓜的话，照旧蒸熟的地瓜或者蒸地瓜后晾晒的地瓜干更好。

为了本身的康健，各位朋友们要选择性地管好本身的食欲。