怎样腌咸菜不坏 由果蔬网提供, 嫩豇豆250克、尖椒250克（三种蔬菜为晾晒一天后的重量），盐160克、花椒一把、八角四颗、香叶四片

做法

1、小萝卜、嫩豇豆、尖椒洗净控干，平摊在盖帘上，放在太阳下晾晒一天

2、盐、花椒、八角、香叶放入锅中，加大约1700毫升的水烧开，彻底晾凉

3、把晒蔫的蔬菜去根去蒂，放入凉好的盐水中，静置一天

4、腌制一天的蔬菜已经发软，体积缩小，然后移入无油无水的小盆中，先码入辣椒、在码入豇豆，末了码入小萝卜，然后把盐水倒入，用保鲜膜封好，放入冰箱冷藏间，20天之后掏出食用。

腌渍咸菜-芥菜

质料

600-700克芥菜

50克盐

500+-洗米水

（或者1大匙粘米粉参加500+-水拌匀）

做法

1)将芥菜原棵洗洁净后，沥干；拿到太阳底下晒至稍微干（或者省略）

2)用盐把芥菜涂抹匀称，放入大盘子中盖好，腌渍隔夜

3)筹备一个深容器，把腌过的芥菜移入容器内，注入洗米水或者粘米粉水

4)然后用重物压着，上盖，安排阴凉处，静置约10-14天至芥菜变酸变黄并且变得有些透明，即成

小诀窍

**一样平常腌渍咸菜是用洗米水，但是为了制作越发利便可利用粘米粉与净水混淆成米水来取代

**必需参加洗米水（或者粘米粉水），借由水中淀粉质发酵变酸

**洗米水要几多？只要能淹过芥菜便可

**腌渍咸菜必要用重物压着，如许芥菜才气腌渍患上透辟