麻辣毛豆肉丁

材料：毛豆粒150克，猪瘦肉丁100克。

调料：花椒、干红辣椒、盐、味精、白糖、酱油、水淀粉、葱段、姜丝、植物油、鸡汤各适量。

做法

1备毛豆粒洗净；瘦肉丁用盐、料酒、水淀粉抓匀浆好备用。

2.锅置火上，放入植物油烧至五成热，下入花椒、干红辣椒、葱段、姜丝炒出香味后，加入鸡汤、盐、白糖、酱油，熬出香味时，捞出花椒、辣椒、葱段、姜丝，下入毛豆、浆好的肉丁，小火煮30分，加味精调味即可。

鸡米豆腐

材料：鸡脯肉丁，水豆腐各200克。

调料：盐、味精、蚝油、葱段，姜丝、蒜末、淀粉、料酒、植物油，鸡汤各适量。

做法

1冬鸡脯肉丁用料酒、盐、水淀粉抓匀浆好；水豆腐洗净切成方块焯水沥干。

2.锅上火加热，放入植物油、鸡丁炒散，下入葱段、姜丝、蒜末、蚝油，炒出香味，下入鸡汤、豆腐、盐烧至汁浓，加味精调味出锅即可。

香菇炒蛋

材料：鲜香菇200克，鸡蛋150克。

调料：盐、白糖、葱段、姜丝、鸡汤，植物油各适量。

做法：

I将香菇洗净去蒂，撕成片，加鸡汤、盐，上屉蒸20分钟，取出沥干水分备用；将鸡蛋打散，加入盐、白糖搅匀备用。

2.锅上火加植物油烧热，放入鸡蛋、葱段、姜丝炒熟，下入香菇炒匀出锅即可。香菇被称为“山珍之王”，它所舍有的香菇多糖能有效抗癌。

鸡腿菇炖鲜笋

材料：鸡腿菇150克、鲜竹笋100克。

调料：盐、味精，白糖、葱段，姜丝、蒜末、香油、鸡汤、植物油各适量。

做法

1将鸡腿菇洗净切片；鲜竹笋去根，洗净切片。

2.热锅热油，放入葱段、姜丝、蒜末炒出香味，下入鸡腿菇、笋片略炒，加入鸡汤、盐、白糖，炖10分钟，加味精调味，淋香油出锅即可。鸡腿菇和竹笋切片时。要把老的部分全都处理掉。否则口感不脆。

红枣炖母鸡

材料：红枣50克、母鸡1只(约250克)。

调料：盐、白糖、味精、料酒、葱段、姜丝、植物油各适量。

做法

1将红枣洗净去核；母鸡去毛、内脏，洗净剁块，焯去血水后；中净过凉备用。

2.锅上火加入植物油烧热，下葱段、姜丝，鸡块、料酒，大火炒2分钟。

3.加入水、盐、白糖、红枣大火煮沸，小火炖2小时，加味精调味即可。