【别名】芸苔、菜苔、苔菜、青菜、胡菜、苔芥、菜节、寒菜。

【有效成分】每100克油菜中含蛋白质1.8克，脂肪0.5克，碳水化合物2.3克，粗纤维1.1克，灰分1克，水分95.9克，钾210毫克，钙108毫克，磷39毫克，铁1.2毫克，锌0.33毫克，钠55.8毫克，镁22毫克，锰0.23毫克，铜0.06毫克，硒0.79微克，胡萝卜素6.2毫克，维生素B10.04毫克，维生素B20.11毫克，尼克酸0.7毫克；热能62.7千焦。油菜心是油菜的精华部分，含有多种营养成分。

【性味功用】性平，味甘、辛，具有活血化淤、解毒消肿、通便等功效，适用于产后血淤腹痛、血痢、疮毒、淤肿、痔瘘、乳痈、疔疖、丹毒及老人缺钙等症。

【宜忌】四季皆宜食用；高血脂、便秘者宜多食。

慢性病患者、产后及痧痘者应少食。

【养疗便方】

1、治肺结核、咳嗽：取油菜心500克，猪肺150克，甜杏仁10克，生姜3片。先将油菜心洗净摘段；猪肺洗净去膜，用盐搓洗，冲净，切成片；然后烧热油锅，加姜片与清水1500毫升，武火煮沸后，放入油菜心煮10分钟，再下猪肺，煮滚至熟，加入甜杏仁及适量食盐，即可食用。

2、滋阴益髓，健脾生津：取油菜心500克，鸡杂（鸡心、鸡肾、鸡肝等）3副，生姜3片。先将油菜心洗净摘段，鸡杂洗净切片，抹干水分，用生粉、生油、酱油各1汤匙拌腌片刻；然后烧热油锅，加姜片与清水1500毫升，武火煮沸后，放入油菜心煮10分钟，再下鸡杂，煮滚至熟，调入适量食盐，即可食用。

3、治疮疖肿痛，无名肿毒，乳腺增生：取鲜嫩油菜200克，海带100克，蒜泥、香油适量。先将油菜洗净，用沸水焯熟，切段；海带洗净浸软，切成丝，下锅煮滚至熟；然后将油菜段和海带丝放入碗内，加蒜泥、香油及适量食盐、味精拌匀，即可食用。