据日本有关医学研究者观察，骨质疏松症的发生，与老年人尿钙排泄量增加即钙的丢失有很大关系。最近美国生物学家萨尔曼教授发现，缺锰也可导致骨质疏松症。

这种锰由于参与了体内多种酶具有活化作用，缺锰可引起因骨化障碍而诱发的骨质疏松症。牛奶、鸡蛋、肉类中锰含量虽较低，但利用率却很高，尤其是牛奶，即含钙又含锰，所以它是老年人预防骨质疏松症的最佳食品。

专家们建议，老人要多喝牛奶，以预防老年期易发多发的骨质疏松症。