卤肉要多久 由果蔬网提供, 要选择肥瘦匀称的五花肉，但记得挑拣肥瘦比例2：3的肉块，能提供卤肉必要的油脂，也不至於太甚油腻。

2、好吃的卤肉，除了要加适量的油脂外，胶质是让卤汁粘稠香滑的症结，一样平常可选用带皮五花肉，连皮一块儿剁碎熬煮至胶质释出，要是不喜好吃猪皮，也可事先将皮离开放入，煮滚後再捞起便可。

3、卤肉时以大火将香料炒出香味後，最後要以小火逐步炖煮1～2小时，使香味渗入渗出至肉块，同时肉质才会软嫩香Q。

4、为了去除肉的腥味，制止卤肉时孕育发生浮沫，在肉块切成适量巨细後，先放入沸水烫过，再捞起泡入冷水洗净。

卤肉要放什么材料

1、筹备质料：五花肉200克、姜、蒜子、葱各10克。卤水2瓶、XO酱10克、麻油克。

2、卤水用锅烧开，五花肉洗净，切成大条，放到卤水里，卤至熟透，捞起切片，姜、蒜子切末，葱切花。

3、烧锅下油，放入姜、蒜子，煸锅，同卤肉煸炒至金黄。

3、卤肉炒至金黄时，再参加XO酱、葱花翻炒频频，淋入麻油即成。

卤肉香料配方

1、香料配方：油葱酥、八角、桂皮、香叶、五香粉、胡椒粉、老抽生抽、料酒、醋、糖。

2、热锅冷油翻炒肉丁变色，按次序放入以上调料，添水大火煮沸，再转小火40分钟。关火静置隔夜便可入味。