老式炸饼的做法大全 由果蔬网提供, 鸡蛋、少量盐加水协调成面团(面团要软一些)，放在温暖处醒发半小时后便可开始制作。

2.把面团分成多少剂子，两手搓油把剂子按扁平状，用刀在中心划三刀(目标是炸制历程中制止面片起大泡)。

3.放入热油(高温)中开炸，一壁起泡后再翻面炸至上色，一个油饼只需两分钟即熟。

炸油饼的做法步骤

步调1将干酵母，白糖放入面粉中拌匀

步调2倒入水，边倒便用筷子搅拌，将面粉都搅成面絮状，再揉成平滑的面团。刚以及好的面团大概不是很平滑，不要紧，只要盖上饧10分钟，水分完整渗透到面里了，再揉就会平滑了

步调3将揉好的面团盖上放在温暖处发酵(我把面团放在盆子里盖上，放在了有热水的蒸锅里盖上，没想到1个小时就发的很大)到面里满是蜂窝眼

步调4为了有面香味，我又将10克食用碱用少量温水化开放入到发好的面里(由于是用酵母发的面，也可以不消放碱)

步调5将放了碱水的面团用边揉边用拳头揣的要领将碱揉匀(面色匀称，而不是一块黄一块白就可以了)，碱用的量合不适合，只要揪下一小块面闻一下，没有酸味只有面香味便是适合了，要是以为着实没把握，可以省略放碱这道工序