地道海南菜谱大全 由果蔬网提供, 广东沿海各省的烹调之法，又吸取黎族、苗族以及本地原住民的饮食文化，引进东南亚等地的特色好菜，形成了特色鲜亮、风韵百变的海南菜系,素有"海产万类，陆产千名"的佳誉。

文昌鸡

文昌鸡因产自文昌故名文昌鸡，文昌鸡是海南省处所优质肉鸡品种，拥有五百多年的传统名牌产品，以其体型周遭，脚胫细短，皮薄骨酥，肉质香甜嫩滑，养分富厚，拥有色、香、味、型、养分俱佳，百吃不厌等特色，荣居海南“四大名菜”之首，在中外饮食文化的历史长河中已经施誉几百年。

加积鸭

这种鸭子产以海南琼海市，又名“番鸭”，听说300多年前由华侨从马来西亚引进。该鸭红冠黄蹼，羽毛黑白相间。因为琼海市加积地域豢养番鸭的要领与其他处所殊异，故其脯大、皮薄、骨软、肉嫩、脂肪少，食之肥而不腻，营养价值高，因而人们把加积地域豢养的番鸭称为加积鸭。而白切鸭、板鸭、烤鸭三食法俱佳。

东山羊

东山羊之所能列为海南四大名菜之一，因其有奇特的一壁；与北方羊肉对照它有奇特的一壁，没有膻味。并且因为东山羊恒久在山岭上奔驰跳跃，教练身材，个个体质结实，肉质壮实而富有养分，东山羊个重约七十、八十斤摆布，个子矮小；因为东山岭盛产灵芝、鹧鸪茶等有数草木，东山羊恒久啃吃，故东山羊肉肥汤浓、腻而不膻；自宋代以来就已经颇负盛名，并曾经被列为“贡品”。