孔雀开屏鱼的做法大全 由果蔬网提供, 干香菇(3朵)、指天椒(5只)、蒜(2瓣)、姜(3片)、葱(2根)

调料：油(2汤匙)、海天蒸鱼豉油(2汤匙)、料酒(1汤匙)、白胡椒粉(13汤匙)

二烹制工艺

1、乌头鱼洗净切去头以及尾，从鱼身背部属刀，每隔1厘米摆布切花刀，割断鱼骨的同时仍维持鱼腹相连。

2、姜和蒜都切成片，葱切成段，指天椒切成圈；干香菇用清水泡发，切成条状。

3、先将姜蒜片、香菇丝以及葱段平铺于盘中，然后将鱼身、鱼头以及鱼尾摆于盘中，末了洒上指天椒。

4、将2汤匙海天蒸鱼豉油、1汤匙料酒以及13汤匙白胡椒粉匀称地淋在鱼身上。

5、烧开锅内的水，放入乌头鱼，加盖开大火隔水清蒸8分钟。

6、掏出蒸好的乌头鱼，淋上2汤匙热油，便可上桌。

三提示

1、乌头鱼的脊骨肯定要割断，才气将鱼身摆成扇形，切时应维持鱼腹相连，不克不及割断。

2、在鱼身下垫上香菇、姜葱蒜等，可以排挤鱼身，使其清蒸时受热匀称，鱼肉更为鲜美嫩滑。

3、蒸鱼豉油的鲜味浓，光彩较淡，多用来清蒸海鲜或者鱼类，不宜用生抽或者老抽来蒸鱼，前者味道会偏咸，后者光彩会发黑。

4、乌头鱼蒸熟后应浇上热油，此法可使鱼肉鲜美多汁，还不会太干身或者肉质发柴。

5、乌头鱼体形较小且呈圆形，最重不凌驾一斤，它的满身只有一条脊骨，肉多骨少，肉味鲜美，很适宜白叟小孩多食。

孔雀开屏鱼是春节节日年菜，另有寄意呢？一有喜庆祥和的意头，二鱼肉经清蒸后，不但维持了原汁原味，还非常鲜美嫩滑。更能让咱们很有体面，实在便是清蒸鱼换了个样子容貌啦，也早已不是啥奇怪做法，然而无论甚么时间，学会做的话，这绝对是一个简朴好做的宴客菜。