鱼孔雀这是一种外表极为英俊的鱼类，这种鱼类按理说是拥有观赏性的，不可以或许去食用，要是是想要去吃鱼照旧要选择食用鱼，一样平常环境下鱼肉就可以选择常见的草鱼，鲢鱼以及鲫鱼等，这些鱼类吃起来味道都是无比鲜美，此中所富含有的营养价值也是至关富厚，不要选择体型过于巨大的鱼。

制作食材

质料

(种种)鱼

一尾

辅料

葱丝、姜丝、绍酒、青红椒丝、生抽、醋、板油、植物油、蚝油

制作流程

第一步：鱼的选择：鱼的重量最佳节制在500克摆布，摆在鱼盘中雅观是次要的，症结是生熟的火候对比容易掌握。

第二步：鱼的整形：将鱼洗濯洁净后，用刀将鱼脊骨从腹内斩断，可以防备鱼蒸熟后，因为鱼骨紧缩而使鱼变形，在鱼体双侧抹匀猪油，再沾少量白酒。

第三步：鱼的调味：将少量肉粒拌入一点酱油、麻油、盐、姜末、香菇末后放入鱼腹中，既可使鱼的味道更鲜，又可使蒸出的鱼显得丰满。

第四步：鱼的摆盘：取大块老姜以及大葱中段，切发展短匀称的修长丝，铺在鱼盘上，将鱼入盘后再在鱼身上撒些许葱姜丝，成熟后既雅观又入味匀称。

第五步：鱼的火候：火候是清蒸鱼的关键所在，与许多清蒸菜同样，肯定要在锅内水开后，再将鱼入锅，蒸6至7分钟立刻关火。

第六步：鱼的虚蒸：所谓虚蒸便是关火后，别打开锅盖，应用锅内余温再蒸5至8分钟后出锅，将备好的酱油、醋以及少量清油淋遍鱼身便可。

制作提示

1.要是是清蒸稍大的鱼，蒸的时间还可以再延伸2至3分钟;也可在鱼身下架两根筷子，使鱼脱离盘底，使鱼身全面遇热快熟;还可以将鱼立起来蒸，用一节大葱撑开鱼腹，使鱼安稳立住，同时，在鱼身双方各同等字花刀，并在每一个刀缝处夹入姜片，牢记，万万别忘了虚蒸。

2.要是想使鱼的香味少一些生涩，多一些柔和，可以将酱油、醋以及少量清油调好的味汁放在一个小碗里，与鱼一块儿蒸，待虚蒸之后与鱼一块儿出锅，浇在鱼身上便可。

3.清蒸鱼的烹制也是一门学问，从选鱼到配料，从摆盘到入锅，从火候到虚蒸，每一一个步调都有讲求。固然口胃可以依据本身的喜欢举行调配，但火候以及虚蒸但是清蒸鱼“鲜”的根本包管。