家常炖草鱼的做法 由果蔬网提供, 姜片8克、

盐6克、料酒15克、白糖2克、胡椒粉3克、味精4克、大油80克

制法：

1、草鱼宰杀后洗净，在背部剞一字刀。豆腐切片，枸杞泡透。

2、锅内参加大油烧热，放入草鱼两面稍煎，加水大火烧开，参加料酒、葱、姜、豆腐片炖15分钟，调入盐、白糖、胡椒粉、味精，放枸杞便可。

主料：草鱼、北豆腐

辅料：葱、姜、蒜、花椒、八角、干辣椒

调料：花雕酒

做法：

1、鱼摒挡洁净，去除腥线，控干水份，剁5厘米宽的成段。

2、豆腐切成块，用热水焯一下去除豆腥味，也可以让豆腐不易碎。

3、锅中放油烧热，加蒜、大料、花椒、干辣椒煸香。

4、放入鱼块，不消翻动，倒入花雕酒，不消翻动鱼块，让花雕酒以及香料的味道逼入鱼肉之中。

5、参加水没过鱼，放入加醋，大火烧开煮5分钟去腥味儿，再参加葱、姜以及适量酱油、盐、糖。

6、转小火20分钟后，将豆腐倒入锅中，汤汁收浓便可。