川菜是无比着名的一大菜系，川菜是无比有特色的，而川菜最常用到的味道便是麻辣了，咱们时常可以看到以及吃到的麻辣排骨串便是川菜内里的一道，麻辣排骨串的做法实在非常简单，咱们只必要几个步调就能自制出麻辣排骨串来，下文咱们就给各人先容一下麻辣排骨串的做法吧。

调料：辣椒面80克，木薯粉(地瓜粉)200克，麻椒100克，蒜粉30克，味精30克。鸡精30克，牛肉粉80克，白糖20克，花椒10克，大料10克，胡椒10克，咖哩粉10克，红曲粉10克，生抽(致美斋牌)1俩，猪肉增香剂(水状)1瓶盖，排骨香精10克，盐3克，香油1俩，豆油3俩，葱姜汁6俩。

做法：应先将料与排骨放入盆中拌匀，在参加料汁腌制24个小时，便可穿串烤制。

第1步:将质料肉洗净，切成4～6g巨细的块状，备用。

第2步:按比例将腌料与冰水混淆，配制成腌制液，再参加到切好的肉块中，使腌制液与肉块充实打仗;如有对比壮实的塑料袋，可将肉块与腌制液放入袋中，扎紧，摔打5～10分钟，以便入味匀称。

第3步:将肉块放入冰箱冷藏室中腌制3～4小时，至腌制液完整被肉吸取为止;然后将腌制好的肉块穿签，穿签时最佳每一两块瘦肉之间夹一块肥肉，以增添香味。

第4步:穿好签的肉串可以在烤箱顶用180～200℃烤8～10分钟便可食用大概可接纳明火烧烤的方法，以增添熏烤的香味。

在上面的文章内里咱们先容了川菜的特征，川菜常用的味道便是麻辣，麻辣排骨串是川菜内里无比经典的一道菜，上文细致先容了麻辣排骨串的做法。