荠菜大概对付部门朋侪来讲照旧不太了解的，终究这种蔬菜在饮食内里照旧不多见的。荠菜的做法一样平常都是直接蒜蓉炒制的，如许做出来的味道也是对比平淡的，适宜群众的口胃。荠菜一样平常是不发起生吃的，如许的口感相对来说也是不太好的，以是想吃的朋侪们照旧煮熟之后再吃。

荠荠菜所含的荠菜酸，是有用的止血身分，能收缩出血及凝血时间。荠荠菜含有乙酰胆碱，谷甾醇以及季胺化合物，不但可以低落血液及肝里胆固醇以及甘油三酯的含量，并且另有降血压的作用。荠菜所含的登皮甙可以或许消炎抗菌，有加强体内维生素C的含量，还能抗病毒，防备冻伤，对于糖尿病性白内障病人也有疗效。

荠荠菜中所含的二硫酚硫酮，拥有抗癌作用。荠荠菜还含有富厚的维生素C，可防备硝酸盐以及亚硝酸盐在消化道中转变成致癌物质亚硝胺，可防备胃癌以及食管癌。荠荠菜含有大量的粗纤维，食用后可加强大肠蠕动，增进分泌，从而增长新陈代谢，有助于防治高血压、冠心病、肥胖症、糖尿病、肠癌及痔疮等。荠菜含有富厚的胡萝卜素，因胡萝卜素为维生素A原，以是是医治干眼病、夜盲症的优良食品。

荠荠菜可炒食、凉拌、作菜馅、菜羹，食用方法多样，风韵特别。

荠菜豆腐汤

原料

嫩豆腐200克，荠荠菜100克，胡萝卜25克，水发香菇分别切成小丁。

制法

(1)嫩豆腐，熟竹笋，水面筋，水发香菇分别切成小丁。

(2)荠荠菜去杂，洗净，切成细末。

(3)胡萝卜洗净，入滚水锅中焯熟，捞出晾凉，切小丁。

(4)炒锅上火，加油烧至七成热，参加素鲜汤，豆腐丁，香菇丁，胡萝卜，笋丁，面筋，荠菜末，精盐，生姜末，烧沸后参加味精，用湿淀粉勾稀芡，淋上麻油，出锅装入汤碗即成。