辣椒炒排骨的做法 由果蔬网提供, 莲藕、雪豆、绿豆等炖汤之外，其他的服法恐怕只有红烧、酥炸了。你肯定没听说过炒排骨吧，更何况是生炒呢！照旧来看我做生炒排骨吧。

质料：猪仔排300克鲜青尖椒80克鲜红尖椒30克老干妈香辣酱20克姜片8克葱节10克精盐、料酒、白糖、胡椒粉、生抽、味精、精炼油各适量

辣椒（双子叶植物纲茄目）

学名：CapsicumannuumL.，茄科、辣椒属。为一年或者有限多年生草本植物。果实通常呈圆锥形或长圆形，未成熟时呈绿色，成熟后酿成鲜红色、绿色或者紫色，以赤色最为常见。辣椒的果实因果皮含有辣椒素而有辣味，能增长食欲。辣椒中维生素C的含量在蔬菜中居第一位，原产墨西哥，明代末年传入中国。另有抚玩椒，圆形，不行食用，颜色有赤色、紫色等。

制法：

1．猪仔排洗净，剁成2厘米长的末节，纳盆，参加姜片、葱节、料酒、精盐、胡椒粉、生抽抓匀，码味约半小时，拣去姜片、葱节；鲜青尖椒、鲜红尖椒洗净，均斜切成末节。

2．净锅上火，放入精炼油烧热，下入码好味的排骨，用锅铲不绝地翻炒，直至排骨完整熟透且带有一股干香时，倒入青红尖椒节，调入老干妈香辣酱、精盐、白糖、味精，连续炒至辣椒表皮起小泡时，起锅装盘即成。

特征：光彩褐红，香辣酱的豉香与鲜椒的清香融为一体，排主干香有嚼头，热吃冷吃均可，最宜下酒。

阐明：排骨肯定要腌制入味；生炒排骨时不要性急，以中火炒制，应炒透、炒干香，如许风韵才佳！

主料：排骨，青椒，姜丝，蒜末，配料：酱油，料酒，糖，水淀粉，鸡蛋

1、排骨用水冲刷洁净后，倒入酱油、白糖、黄酒、水淀粉，放入蒜瓣，腌制2～3个小时入味；

2、鸡蛋打散、参加少量淀粉拌匀成鸡蛋糊，锅中倒油（多一点哦，由于是炸排骨），至7成热后，将排骨在鸡蛋糊中裹一下后入油锅炸，看差不多熟了之后，沥油捞起待用。

好啦，以上便是本日的菜谱做法。辣椒炒排骨，要是真的让汤汁完整进入到排骨里，咱们是觉得不到它的辣椒味的。我想这也便是厨师的最高地步了吧！咱们要是多实验几次，信赖各人也肯定可以作出鲜味的辣椒炒排骨的！让咱们等待下次课程晤面！