鲢鱼的做法大全砂锅鱼头 由果蔬网提供, 香菇、大蒜、葱段、姜片、盐、花雕酒、醪糟、冰糖、蚝油、胡椒粉、红辣椒、酱油等各适量。

做法：

1、将先花鲢鱼头劈成两半，洗净，再切成大块，用少许盐、花雕酒、胡椒粉、蚝油码味10分钟。

2、洋葱切大片，大蒜剥成蒜瓣，大葱切段。

3、沙锅内先加一些橄榄油，将蒜瓣码入，再放洋葱片、香菇、葱姜段、醪糟汁以及少量的盐。

4、然后再放鱼头块，鱼头上面加两个香菇、几瓣蒜、红辣椒、冰糖、酱油以及少量的盐。

5、末了参加一小碗花雕酒，沙锅加盖大火煮开，小火煮至沙锅内汤汁收干，撒入葱丝便可上桌。

提醒：

1、煮鱼头时，只加花雕酒而不加水。

2、烧锅烧开后，要关小火，末了汤汁收干的时间要随时视察以避免烧糊。

3、沙锅内先加一层橄榄油以及大蒜、洋葱、香菇等，是为了制止沾锅。

鲢鱼的做法大全，沙锅鱼头拥有延缓脑力阑珊、补脑健脑的效用，是一道无比摄生的家常菜。