鱼香肉丝是对比经典的一道川菜，鱼香是川菜重要传统味型之一。成菜拥有鱼香味，但其味并不来自鱼，而是泡红辣椒、葱、姜、蒜、糖、盐、酱油等调味品调制而成。此法源出于四川民间独具特色的烹鱼调味要领这道菜是被东北人改善了的，放的配菜跟正宗的有些差异。东北鱼香肉丝的家常做法是甚么？通过下列文章相识一下。

1、里脊肉切丝，放少量盐，用水淀粉抓一下；

2、蒜切成片，将配菜青红椒、黑木耳、胡萝卜、葱洗净切成丝；

3、碗中参加糖、醋、一点生抽，调成汁；

4、锅内放油烧热，放入肉丝炒至断生盛出；

5、另起锅，放入少量油，放蒜炒香；

6、参加郫县豆瓣炒出红油；

7、参加配菜炒软；

8、放入肉丝，倒入碗汁，收汁出锅。

东北鱼香肉丝的家常做法是甚么？通过以上文章内容的细致解说，信赖您已经掌握了做法。1909年出书的《成都通览》收录了1328种川味菜肴，没有鱼香味菜，相传鱼香肉丝是从老菜泡椒肉丝灵感下研发的。鱼香肉丝这个名称，是抗战时期由蒋介石的厨师命名的，并传播至今。