纸包鱼是一种无比有特色的菜品，它以及其他做鱼的要领差别，必要用专门的纸将鱼包好，参加一些配菜经由高温慢炖，就可以将鱼肉做的鲜嫩，然而纸很容易糊，必需在锅中加入适量的油，如许才不会使纸粘在锅上。然而肯定要节制时间，应维时间太长会致使纸破裂，下面教各人学习一下做法。

香辣味纸包鱼;

锅内参加辣椒油120克，色拉油60克，烧热后放入二荆条辣椒段150克，五花肉粒100克炒出香味，放入红油豆瓣酱30克，美乐香辣酱40克，姜末20克，蒜末20克连续炒香后放入，老干妈30克，胡辣粉10克(二荆条干辣椒一斤，红花椒50克炒香破坏成末)，啤酒150克，味精8克，鸡精6克，白砂糖20克，胡椒粉1克，香料粉5克，芝麻油10克，香醋1克起锅，放入去皮熟花生仁30克，浇在加工好的鱼身上，上面撒香葱末15克，白芝麻2克，香菜段10克，用纸包起来放电炉上五档煮到滚烫便可食用。

泡椒味纸包鱼;

锅内放入色拉油120克，辣油100克，烧热后下入泡姜末20克，蒜末20克，野山椒碎50克，泡椒酱40克(挤干水分)，炒香后放入野山椒70克，泡灯笼椒100克，大葱片50克，青椒块80克，啤酒150克，寥糟25克，水50克，味精8克，鸡精6克，白糖2克，胡椒粉1克，香料粉5克，调好味浇在加工好的鱼身上，包好便可。

豆豉味纸包鱼：

锅内放入色拉油120克，红油120克加热，放入姜片20克，蒜末20克，豆豉60克(豆豉提前用油熬制)熬制出香味，放入芹菜丁220克，红椒丁50克，啤酒100克，味精8克，鸡精6克，香料粉5克，胡椒粉1克，白砂糖2克，美极鲜15克，蒸鱼豉油10克熬制汤汁浓厚，参加芝麻油10克，起锅浇在鱼身上，上面撒香葱末5克。