黄豆做法大全家常 由果蔬网提供, 调治胃肠功能及胰岛素程度等功效。

大豆粕是大豆用低温(40-60℃)浸提法提取油脂后的残粕副产品，呈粗粉状。因没有受到温度，大豆的抗胰蛋白酶、脲酶、血球凝集素、皂素、甲状腺肿诱发因子不会被损坏。大豆饼粕是利用最广、用量至多的植物性蛋白质质料。[15]

医药

文献选录

《食疗本草》：“益气润肌肤”。

《本草汇言》：“煮汁饮，能润脾燥，故消积痢”。

《日用本草》：“宽中下气，利大肠，消水胀，治肿毒。”

《本经逢原》：“误食毒物，黄大豆生捣研水灌吐，诸菌毒不得吐者，浓煎汁饮之，又试内痈及臭毒腹痛，并与生黄豆嚼，甜而不恶心者，为上部有痈脓及臭毒发瘀之真候。”[16]

《贵州民间方药集》："用于催乳;研成末外敷，可止刀伤出血，及拔疔毒。"

经发酵加工后的种子(淡豆豉)：苦、辛，凉。解表，除烦，宣发郁热。用于伤风，寒热头痛，烦燥胸闷，虚烦不眠。[17]

食用

大豆可以加工豆腐、豆乳、腐竹等豆制品，还可以提炼大豆异黄酮。此中，发酵豆制品囊括腐乳、臭豆腐、豆瓣酱、酱油、豆豉、纳豆等。而非发酵豆制品囊括水豆腐、干豆腐(百页)、芽菜、卤制豆制品、油炸豆制品、熏制豆制品、炸卤豆制品、冷冻豆制品、干燥豆制品等。此外，豆粉则是取代肉类的高蛋白食品，可制成多种食物，囊括婴儿食物。[15]