油炸猪皮的吃法 由果蔬网提供, 植物油50ml。

做法：

1、生猪皮洗濯洁净后放入净水锅里，大火煮开后改小火煮制猪皮变厚变色。捞出煮好的猪皮，晾凉后用刀刮掉肉皮里层的油脂。

2、把处置惩罚洁净油脂的猪皮用刀裁成5厘米宽的长条，用线穿起来挂到透风阴凉处晾干。

3、一样平常凉7天摆布，猪皮便可干燥，猪皮晾干到用手能掰断的水平。

4、锅里倒入植物油，油七成热时放入猪皮干，小火炸制猪皮蓬松颜色变黄便可。把炸好的猪皮捞出控净油，备用。

5、炸好的猪皮放到开水锅里煮事后再浸泡6小时摆布，猪皮便可变软膨胀且富有弹性。

6、泡好的炸猪皮凉调、烧汤、或者与其他菜蔬烹制均可。

猪皮的营养价值

猪皮中含有大量的胶原蛋白质在烹饪历程中可转化成明胶，明胶拥有网状空间结构，它能联合很多水，加强细胞生理代谢，猪皮所含蛋白质的重要身分是胶原蛋白，约占85%，其次为弹性卵白。生物钻研发明：胶原蛋白质与联合水的本领有关，人体内要是缺乏这种属于生物大分子胶类物质的胶原蛋白，会使体内细胞储存水的机制产生停滞。细胞联合水量显着淘汰，人体就会产生"脱水"征象，轻则使皮肤干燥、脱屑，失去弹性，皱纹横生，重则影响生命。

猪皮味甘、性凉、有滋阴补虚，清热利咽的功使。当代，科学家们发明，时常食用猪皮或者猪蹄有延缓朽迈以及抗癌的作用。由于猪皮中含有大量的胶原蛋白，能减慢机体细胞老化。尤为对于阴虚内热，涌现咽喉痛苦悲伤、低热等症的患者食用更佳。

猪皮的适用人群

一样平常人群均可食用：

1、相宜阴虚之人心烦、咽痛、下利者食用；相宜主妇血枯、月经不调者食用；也相宜血友病人出血者食用；

2、外感咽痛、寒下利者忌食；患有肝病疾病、动脉硬化、高血压病的患者应少食或者不食为好。