炸酱面的面要过凉水吗 由果蔬网提供, 大葱少量、蒜少量、辣椒少量、猪肉适量、蒜薹适量、青椒适量、食用油30克、香油1小匙，酱油1大匙，豆瓣酱2大匙，甜面酱2大匙，白糖1小匙。

做法：

1、先筹备食材，葱切花，蒜切碎，辣椒切碎，青椒切小块，蒜薹切小段，肉最佳搅碎，备用。

2、锅里放入油，至五成热时，挨次放入蒜末、辣椒末、青椒丝、猪肉碎、蒜薹段、豆瓣酱、甜面酱拌炒半晌，参加酱油、水、白糖调味，随后放入香油，小火炒至出香味。起锅。

3、锅里放水，煮至将沸时，放入挂面，用小火煮，中心加两次凉水，挂面煮至八九成熟时，捞出，盛碗。

4、把前面做的酱浇在面条上，搅拌匀称，撒上葱花，便可食用。

炸酱面用什么面条

炸酱面一样平常用挂面大概手擀面对比多。

质料：

手擀面或者挂面、五花肉、种种配菜、油、料酒、葱末、姜末、白糖、黄酱、香油。

历程：

1、把肉切成黄豆粒巨细的丁。

2、油热放肉，变色后放葱、姜，炒出香味放酱下锅。下锅时最佳放点温水，但只须加一次水。

3、小火慢炒，有了香味时放点白糖，酱酿成红玄色时，放葱末，加香油，料酒，翻炒匀称后立刻起锅。

4、酱炸好后以及配菜、面一块儿拌匀。

温馨小贴士

1、做炸酱面的挂面最佳选圆的，如许的挂面，煮过不易烂，有劲道，做出的炸酱面更好吃。

2、最佳在水还没有开，快开始放入挂面，如许煮的挂面不易夹生。

3、要是是夏日，嫌热的话，可以筹备点凉开水，挂面煮好后放入内里过水。