大埔县小吃 由果蔬网提供, 红糖、猪油、生姜及陈皮碎末。其制法先把生粉炒熟，再将红糖加适量的水煮稠，用粗纱布过滤，除净杂质，放回锅里，撒上生姜及陈皮碎末，加之适量的油。待煮沸时，一边把炒熟的生粉用细筛匀称地筛选进稠糖上，一边迟缓地注入油料，并不绝地搅拌，直至羹呈黑褐色，光明滋润，香气喷发时便成。其味香甜松脆。

[忆子粄](县城可吃)

已有300多年的汗青。其制作要领是:一是用糯米粉作粉皮，揉搓至软韧粘结，分成小团，撒上适量的生粉，压成粄皮;二是制作馅料，一样平常以靓肉片、鱿鱼丝、豆腐干、蒜白、香菇、虾米等为质料，加之适量的食油以及酱油，焖至熟透，然后把馅料包进粄皮里，扎成四方立体形，用洁净的叶子包好，涂上食油，放蒸笼里，用烈火蒸熟，再加之佐料，便可食用，其味别开生面。

[珍珠粄](县城可吃)

原名老鼠粄，著名作家杜埃以为此名观，故更名为"珍珠粄"。它的重要质料是粘米。做法是用冷水浸几小时后，捞起滴干后磨成粉，然后用开水拌和，重复揉搓至适度后拧成团，即以特制的"千孔粄擦"架在锅上，将粄团压在粄擦上使劲往返摩擦，便可擦出每条1-2寸的粄条失在锅中，待粄熟浮面时捞起，置冷水中浸泡，冷却后再捞起晾干便可备用。食用前，煮或者炒均可，配上肉丁、葱花、胡椒粉等佐料，鲜味有加。大埔县内以西河一带珍珠粄最为著名。

[绿豆粄](县城可吃)

其重要质料为绿豆、糯米、红糖，再加之适量的桔饼、枣肉、龙眼肉、瓜片等为佐料。其制作方法大至与忆子粄雷同;以糯米粉作粄皮，以豆沙及佐料作馅，包进粄皮里，用洁净的蕉叶扎成长方形搽上食油包好，放在蒸笼里烈火蒸熟则成。吃时清甜香鲜，色香味俱全，故有"沙里淘金"之称。据试验测定，内含富厚的维生素、果糖、鞣质等养分成分。

[生齿粄]

(县城可吃)

重要以粘米与糯米混合粉，加之过滤后的红糖水或者开水搅拌，洒上少量食用红色素，揉搓至软韧粘结后，捏成小团，用手掌滚成圆柱条，长约15公分摆布，放在蒸笼中烈火蒸透便可。大埔屯子老百姓在年节或者迎神会时期，多数做这人丁粄作为供品，其谐意家庭幸福，人丁兴旺。