大部分家庭早饭是肯定要有鸡蛋的，并且鸡蛋以煮的为最有养分，并且水煮鸡蛋快速又简朴，不必要占用太多的时间。无非，各人也都发明一个征象，那便是煮的鸡蛋皮会破碎，乃至有鸡蛋从内里流出来，致使无法再食用。煮鸡蛋怎样煮才不会裂呢？一个有用的要领便是先用温水泡一会再煮。

许多人喜好吃水煮鸡蛋，但鸡蛋在煮的时间，很容易就把壳涨破了!这是因为烈火使蛋内的气体急剧升温膨胀，蛋壳承受不住骤增的内压而造成的。本日就来教你一招，让煮的蛋永不破壳~

煮蛋不破壳的本领便是：用室温水泡鸡蛋半小时!

对于!起首用室温水泡鸡蛋半小时，而水量须盖过全部的蛋两吋以上。

加盖开中火开始煮，煮到水冒泡，再煮七分钟就要熄火，然后闷个十二分钟。那末就可以制止将鸡蛋煮过头，而令蛋黄外圈是墨绿色的，那是蛋黄遇热时间过长，造成铁质“硫化”的征象，连带就孕育发生了有阵硫磺味、"臭鸡蛋味"。

闷熟的鸡蛋，再放入冷水之中，依据热胀冷缩的原理，蛋壳真的非常容易剥。

此外从网上也找到一个要领，为了制止烧煮历程中鸡蛋破碎，先用针尖在鸡蛋的大端刺一个孔(深度不得凌驾3毫米，不然会刺破蛋内薄膜，致使卵白外溢)，然后用文火慢煮，使蛋壳里的贮气徐徐外逸，就可以制止鸡蛋破碎啦!