腌蒜响亮爽口，是许多人喜好吃的一种蒜，它既可以作为调料，也可以作为一种单独的小菜，在屯子家家户户都有腌蒜的习气，下面就来先容几种常见的做法。

配料：

大蒜(整颗)10个，盐12大匙，红糖1杯半，白醋3杯，水1杯，盐1小匙，酱油1大匙。

做法：

(1)将10个整颗大蒜外皮稍微剥去一层备用　(2)将1锅水煮沸参加少量盐溶解后熄火，再放入大蒜浸渍20分钟，捞起沥干水分放凉备用。

(3)将调味料全部质料置于锅中混淆加热，煮沸后离火冷却，即为糖醋汁。

(4)将大蒜与冷却的糖醋汁一块儿放入容器中腌渍，糖醋汁需盖过大蒜，加盖后置于冰箱冷藏浸泡2周以上，约可生存1～2个月。

做法二：

选紫皮大蒜，去掉毛根，留蒜梗1.5厘米，剥去1-2层外皮，洗净。每一100千克大蒜备盐3千克、净水3千克。入缸时一层蒜一层盐，掸净水少量。为便于倒缸，大蒜入缸当晚往缸内续水，水与蒜平。续水后用手抄翻一次，第2天早上再翻动1次。从入缸第3天开始，一连3天，天天换水1次，以去掉辣味。捞出，沥水1夜，第2天入坛。每公斤蒜放盐25克、水少量。坛封好，置阴凉处。每隔1天，2个月后，便可食用。

本身做的腌蒜确凿好吃，不消耽心卫生的题目。以上先容了两种腌蒜的做法，家庭可以接纳第一种腌蒜的做法，现做现吃。腌蒜是一种传统腌渍食物，颜色为白色，呈半透明状，口感嫩爽，为酱菜中上品。蒜是属于百合科，常吃蒜好处多多。