家常肉皮冻的做法 由果蔬网提供, 香、味、口感俱佳，并且对于人的皮肤、筋腱、骨骼、毛发都有首要的生理保健作用。

肉皮冻的营养成分重要有脂肪、蛋白质以及纤维素等营养元素。猪皮里蛋白质含量是猪肉的2.5倍，碳水化合物的含量比猪肉高4倍，而脂肪含量却只有猪肉的12。

做法一

质料：猪肉皮500克，盐、味精、葱段、姜块(拍楹)花椒粒、大料瓣知适量。

做法：

1、把猪肉皮用火燎过刮净残毛，洗净放入开水锅中煮10分钟捞出，刮掉内里肥膘(要重复刮洁净才好)后，切成小长条，放入盆内，加开水烫一遍洗净余油。

2、上锅，加净水，放入肉皮，将种种调料用纱布包好扎紧口，放入锅中加水烧开撇去浮沫，放微火熬2小时摆布掏出调料袋，参加盐、味精、找好口胃，倒入盆中晾凉便可。

烹调症结：

如加酱油即是红冻。熬肉冻时要用微火，手试冻液发粘时即已经熬好。拌食可切成条参加红油、醋、花椒粉、葱花等调料，按本身口胃拌食。

做法二

质料：猪皮100克、水400克、料酒15克、盐一小勺。

做法：

1、将猪皮洗濯洁净，分切成小片；

2、用刀口将猪皮的正反两面刮洁净；

3、汤锅内注入净水，煮沸后下入猪皮；

4、氽至猪皮打卷时捞起滤干；

5、切成小丁；

6、从新注一锅净水，煮沸后下入皮丁；

7、参加料酒以及盐，搅拌匀称；

8、盖上盖，小火焖2个小时（大概高压锅25分钟）；

9、将煮好的肉皮汤，滤出皮丁（不介意的朋侪此步可省略）；

10、倒入带盖容器中，冷却后放入冰箱冷藏2小时以上；

11、将冻好的皮冻掏出倒扣；

12、切成碎末状。