鸡蛋炒腐竹 由果蔬网提供, 腐竹泡开后洗净切好备用；

2、葱切末备用；

3、鸡蛋加盐划散，锅中底油，油热，倒入蛋液炒蛋，然后搞成蛋花盛起来待用；

4、锅中倒入底油，油热加葱末爆香一下，倒入腐竹加盐翻炒一下；

5、末了倒入鸡蛋翻炒几下；

6、撒上葱段便可。

腐竹炒鸡蛋的营养价值

起首，腐竹可健脑，防备老年痴呆症；还可以防备血管硬化，掩护心脏；并且腐竹的磷脂、皂酐另有低落胆固醇含量，有防备高脂血症、动脉硬化的作用；此外它另有清热润肺、止咳消痰的效用。

鸡蛋含有富厚的蛋白质、脂肪、维生素以及铁、钙、钾等人体所必要的矿物质，蛋白质为优质卵白，对于肝脏构造毁伤有修复作用。鸡蛋中还富含DHA以及卵磷脂、卵黄素，对于神经系统以及身材发育有利，能健脑益智，改进记忆力，并增进肝细胞再生；同时鸡蛋中含有较多的维生素B以及其他微量元素，可以剖析以及氧化人体内的致癌物质，拥有防癌作用。

腐竹炒鸡蛋的烹饪技巧

腐竹炒鸡蛋，二者的搭配让人喜好，并且拥有很高的营养价值，然而在做这道菜的时间，应该多多细致，由于一个小细节就可以抉择这道菜的效果，并且一个小细节对于你这道菜的影响也是很大的，以是在做这道菜的时间应该细致下列事变：

1、不应该太多盐，由于腐竹很容易入味的，要是盐太多会让整道菜吃起来都很咸，严峻影响到它的味道。

2、由于市面上一样平常卖的都是干腐竹，以是在做这道菜的时间，腐竹要提前一点用温水泡发。

3、鸡蛋在炒的历程中炒熟就可以了，不宜煮过久，否则吃起来鸡蛋会很老，一点都不好吃了。

4、炒鸡蛋不需放味精。