中秋节吃什么家常菜 由果蔬网提供, 京葱(200克)调料：大蒜头(1瓣)、花椒粉(少量)、黄酒(20克)、酱油(50克)、盐(少量)、醋(少量)、生油(少量)、麻油(50克)。烹调要领：一、交羊腿肉去筋，切成大薄片;京葱切成旋刀块，爆炒后就会酿成片。二、将京葱块、生油(或者猪油)、酱油、盐、酒、花椒粉、羊腿片拌和在碗里。三、用生油、麻油、大蒜头(折碎)炝锅烧至高热时，将放在碗里的羊腿片、京葱等质料倒入，用大武火很快地爆炸几下，再加少量麻油,醋起锅.菜肴特征：香而又嫩，无羊膻气。

第二道：泡椒木耳

质料：黑木耳二两，泡椒水、青红辣椒丝、葱段做法：黑木耳泡发洗净，开水中煮五分钟捞出沥干水分;用以上调料腌制30分钟便可。味鲜香微辣。

第三道：麻辣水煮鱼

质料：黔鱼两斤、秋霞牌麻辣鱼调料一包、姜、蒜、泡椒、泡姜、花椒、白糖、葱黄各少量做法：锅内放油，把全部调料倒入翻炒出香味;倒入大骨汤或者水，煮开。放入事先码料酒裹芡的鱼片，烧开后五分钟，撒入芹菜、小葱段便可。

第四道：鸡

质料：土鸡一只，郫县豆瓣、姜、蒜、大青椒做法：锅内放油(菜籽油)少量，倒入小块鸡肉，煎干水份捞出;锅内再倒油，放入豆瓣、姜、蒜炒香，加鸡块，快速翻炒，加少量开水，煮10分钟，收汁加老姜丝一大把、青椒丝一大把，翻炒至熟。(细致，此菜不加盐，重点掌握郫县豆瓣盐味)

第五道：白灼虾蟹

质料：基围虾一斤、料酒、八角、花椒、葱黄做法：锅内烧水，参加调料，煮开后倒入虾，水滚后十分钟起锅装盘。