鲢鱼是属于日常生活中时常会见到的一种鱼类，做法上面也是林林总总，人们可以依据本身小我私家的需求来选择适宜的做法，通常都是会去做清蒸鲢鱼，这种做法是在极大水平上面保存了鲢鱼的味道以及内部所含有的营养价值，无非在制作以前先要将鲢鱼之中的内脏洗濯洁净，要去除此中的腥味。

主料：鲢鱼

调料：盐、料酒、酱油、鸡精、葱姜丝、花椒、姜片、葱段、干辣椒丝、香菜叶、香油

做法：

1.将鲢鱼去内脏洗净在鱼身上剞人字花刀;2、坐锅点火放入净水，开锅后参加盐、酱油、鸡精、料酒、花椒、姜片、葱段煮一下子，放入鲢鱼用小火煮10-15分钟，掏出装入盘中撒入盐、葱姜丝、辣椒丝待用

3.坐锅点火倒入油，油温8成热时，放入葱段、姜片炸出香味时，拾出葱姜，将油浇入鱼身上，撒上香菜叶便可食用。

特征：鲜咸清香。

提醒：煮鲢鱼时，要细致火候，不宜火大。

麻辣鲢鱼

鲢鱼800克，豆粉2大匙，盐适量，葱50克，干红辣椒10个，花椒30粒摆布，老姜一块，大蒜3头，汤(水也可)约2L，豆瓣2大匙，老抽2大匙，白糖1匙，油酥辣椒2大匙，花椒粉适量，味精适量。

做法：

1.将鱼剖肚，洗净肚里的全部附着物，切小块用豆粉、盐拌匀码味。。

2.备料1：将老姜切片、大蒜切片(也可以压破)豆瓣、老抽、白糖放同一个碗里。备料2：干辣椒切段、花椒放另一个碗里。备料3：葱切段。

3、锅内放熟油烧到八分热，将备料1倒进锅里小火慢炒，炒至呈亮色后参加汤或者水(水以淹过鱼块为宜)。

4.烧沸后改中火熬几分钟，然后倒入鱼块，煮7、8分钟。

5.参加油酥辣椒、花椒粉、味精葱，拌匀起锅即成。

川芎白芷炖鱼头

质料：川芎6克，白芷9克，鲢鱼头200克。

做法：鱼头洗净，参加切成片的川芎以及白芷，加水适量,隔水炖熟。

(细致：川芎用量不宜太多，如有月经过多或者阴虚火旺的头晕，头痛则不宜食用。)

效用：镇定止痛，祛风活血，男女头风痛。