怎么做干鱼 由果蔬网提供, 蒸。咸鱼切块(厚度小指头粗细，想吃吃几多切几多)，洗净装盘;生姜切成丝，撒在咸鱼上，再淋点花生油在上面(其他食用油也可以，以花生油味道最佳)，水开后上锅蒸8-10分钟就好了。

2、煎。咸鱼切块，洗净;姜切成丝;先下油，再下姜丝，再放咸鱼上去煎，煎至两面金黄便可。

剩下的咸鱼，可以把它们整个切好，装在玻璃容器里，倒进食用油(最佳是花生油)浸泡，这便是着名的“油浸咸鱼”，是生存咸鱼较好是要领。要吃时随时可以拿出来蒸或者煎。

干鱼先用水浸泡一天，目标一：泡失过剩的咸味，目标二：浸泡后的干鱼泡软后便于切块，并且便于洗濯，由于，干鱼经风吹日晒后外表尘土较多。下一步烧鱼：在热锅里放入葱、姜、八角、花椒炸锅，炸出香味后，放入鱼块翻炒，约3分钟摆布，参加糖、料酒、少许红烧酱油，随后放入鱼块三分之一量的花生米加水用大火烧开，(花生米事先用水浸泡约1小时摆布)然后，用小火再慢煮，不但鱼的味道美，并且，花生米的味道也很好吃，倘使喜好吃辣，还可以在炸锅时放入辣椒。