南瓜中含有多种维生素，非但养分富厚，并且热量低，还拥有抗癌的作用；此中的果胶可以肃清体内的重金属以及部门农药，常吃南瓜也有助于防治糖尿病；南瓜含有蛋白质、糖类、脂肪、纤维素、钙、磷、铁，胡萝卜素、维生素C、腺嘌呤、精氨酸、瓜氨酸、天门冬氨酸、葫芦巴碱、甘露醇等；南瓜是维生素A的优质泉源；南瓜经现代医学钻研，可有用的防备以及医治高血压、糖尿病以及肝脏的一些病变，被称为“防癌食品”之一。

南瓜饼

食谱原料：南瓜，糯米粉，豆沙馅，面包糠，芝麻油　　工艺做法：蒸　　制作方法：　　南瓜隔水蒸熟。　　晾凉之后和糯米粉和好。　　包上豆沙馅收口，揉匀按扁，裹上面包糠还有芝麻油炸就可以。　　放蒸笼蒸熟。好吃的做法

把南瓜切块，然后去皮。把南瓜放进锅里蒸熟。把南瓜捣成泥，加入面粉和糯米粉，比例是5：4：1。加入适量的糖，然后和成面团，包入豆沙馅。放进电饼铛煎熟。金黄金黄的，又香又糯的南瓜饼就做好了。南瓜中含有丰富的微量元素钴和果胶。钴的含量较高，是其他任何蔬菜都不可相比的，它是胰岛细胞合成胰岛素所必需的微量元素，常吃南瓜有助于防治糖尿病。果胶则可延缓肠道对糖和脂质吸收。

南瓜非但适宜不想肥胖的中青年食用，并且被宽大主妇称为“最佳美容食物”。其缘故原由在于南瓜维生素A含量压服绿色蔬菜。