千叶豆腐的配方 由果蔬网提供, 淀粉等为辅料，添加或者不添加稳定剂以及凝固剂、增稠剂，经斩拌乳化、调味、蒸煮、冷却、切块或者再速冻等工艺制成的大豆蛋白成品。

工艺特点：

拥有超强的汤汁吸收能力，共同当代厨艺，可以做出高品质的新时尚美味佳肴来，可以煮、炒、煮、蒸、暖锅等，质料简朴，却摆盘精巧，很显档次，豆腐吃起来又弹又滑，口感鲜美。千页豆腐的服法许多，既可以单独成菜，又可以作主料、辅料，或者充作调料；适宜多种烹饪要领，可蒸可炖可煎可熏可凉拌；可做成多种菜式，多种造型，可为冷盘、热菜、暖锅，可成卷、夹、丸、包等；可调制成种种味型，既有豆香的本味，更具绝无仅有的吸味特性。

步骤：

1、掏出适量千页豆腐，切成厚片；

2、葱切成碎末；

3、在豆腐上放上盐、花椒粉、葱末、料酒；

4、抓拌匀称，使豆腐两面都沾上调味料，静置20分钟；

5、煎锅中倒入油，摆荡锅子使油匀称铺满锅底；

6、油温升高后摆入豆腐片，小火煎；

7、用毛刷沾些油刷向上的一壁，使之匀称地沾上油；

8、煎至底部金黄、豆腐兴起变厚边沿上翘后翻面，煎至两面金黄色盛出便可。

注意事项：

1、千页豆腐事先放调料腌制会对比入味，盐的量依据口胃自行添加，不宜过多。

2、花椒粉、葱末、料酒可以去除豆腥，且使调味更好。

3、煎至时小火慢煎，千页豆腐易熟，火大易糊。