荠菜的做法林林总总，可以依据本身平常的口感来选择最好吃的一种做法，无非一样平常都是会选择凉拌荠菜的做法，这种做法是会在极大的水平上面去保存了荠菜自身的鲜美以及口感，不必要参加太多的调味料就可以让味道变得无比好吃，此外还可以使得荠菜来装饰美食，这是可以让颜色越发美丽。

1.荠菜洗净，用刀切碎

2.笋切丝

3.锅中油热下荠菜、笋一块儿炒

4.荠菜变色，趴了，加盐调味

5.装盘便可

食用方法

在山西省的山区，以及黄土高原地区。在冬天常用荠菜腌制成酸菜，用以填补冬天吃菜的不敷以及单一。年龄丰产季候，将奇怪荠菜用开水煮事后捞起放凉，滤掉水分，分成数小份，用保鲜盒装好，放入冰箱冷冻。冬天荠菜必要食用时，掏出解冻，过开水，可做汤或者凉拌，炒菜，冬天也可以吃上春天的青菜。

荠菜服法亦多样，荤素烹饪皆装点餐桌。如清炒、煮汤、凉拌、包饺子、作春饼及豆腐丸子等，都使人感触清香适口，风韵奇特。最佳不要加蒜、姜、料酒来调味，以避免损坏荠菜自身的清香味。

相宜人群

宜食：痢疾、水肿、淋病、乳糜尿、吐血、便血、血崩、月经过多、目赤肿痛等病症患者宜食。高脂血症、高血压、冠心病、肥胖症、糖尿病、肠癌及痔疮等病症患者也宜食。

忌食：便清泄泻及阴虚火旺者不宜食用。别的，患有目疾、疮疡、热伤风等病症者或者体弱者也不宜食用，便溏者慎食。

荠菜选购

蔬菜市场上有两种荠菜。一种是尖叶种，即花叶荠菜，叶色淡，叶片小而薄，味浓，粳性;另一种是圆叶种，即板叶荠菜，叶色浓，叶片大而厚。味淡。11、12、1、2月为最佳消耗期。市场选购以单棵生长的为好。轧棵的质量差，红叶的不要厌弃，红叶的香味更浓，风韵更好。

荠菜存储

洗净、切好后再放入冷冻室放开冻结，冻硬之后，再用保鲜袋包裹生存，如许可以在冷冻室里寄放快要一年的时间。

荠菜要摘好去掉黄叶老根，洗洁净后，用开水焯一下，待颜色变得葱茏后捞出，沥干水份，按每顿的食量分成小包，放入冷冻室。随吃随取。