糖醋鲤鱼块 由果蔬网提供, 洗净，切丁;大蒜去皮，均切末。

锅中倒入1大匙油烧热，加蒜末、洋葱丁爆香，参加其他质料煮滚约2分钟便可。

胡萝卜去皮洗净，切丝;葱洗净、切丝;姜片洗净，切丝;青豆仁洗净、放入沸水中氽烫，捞起沥干。

平鱼去鳞及内脏洗净，鱼身两面各划数刀，撒上姜丝，移入蒸锅蒸熟。

糖醋酱原汁取三分之一份淋在蒸好的平鱼上，撒上葱丝、胡萝卜丝及青豆仁便可端出。

制作提醒

糖醋鱼的淋汁若有吃剩时，可捞除了菜渣，过滤后冷藏生存，还可以再应用。

做法二

制作流程

(1)鱼去磷,鳍,腮,内脏洗净,鱼身双侧每隔2厘米切一刀至鱼骨,然后顺骨切1.5厘米,使鱼肉翻起.掏出放入盘内。待用.

(2)起锅放油烧7-8成热,投入挂淀粉的鱼微火炸透,捞厨房盘中.

(3)锅留底油烧热,参加葱,姜末爆香,葱,姜末捞出,放入酱油,白糖,盐,料酒,醋,姜汁,烧开淋水淀粉制成糖醋汁,浇在炸好的鱼上便可端出。

做法三

制作流程

1、草鱼去掉鱼头、鳞片以及内脏，洗濯洁净，沿背骨从中心片开，将双侧的鱼肉剔下，再斜刀片成薄块。调入料酒腌制20分钟。鸡蛋磕入碗中，参加干淀粉，搅打成蛋糊。

2、锅中入油，中火烧至七成热时，将鱼片匀称地裹上蛋糊，入油炸至金黄色捞出，沥去油分。摆入盘中。

3、锅内留少量油，放入姜丝煸炒几下，挨次参加醋，绵白糖、番茄酱、盐以及40ml净水，搅动几下，再调入湿淀粉，用铲子沿一个偏向搅动，调成糖醋汁。

将调好的糖醋汁敏捷淋在炸好的鱼片上便可。