与牛肉以及猪肉羊肉相比，马肉并不是群众时常吃的一种肉类，然而这并不克不及掩饰笼罩马肉自身的营养价值。马肉的营养价值同样很高。马肉中含有数目富厚的蛋白质，适量的脂肪以及富厚的钙磷铁。马肉的肉质要比猪肉以及牛羊肉更高。

马肉中的脂肪构成跟植物油更靠近，并且马肉中含有大量的不饱和脂肪酸，对于防备动脉硬化的结果无比好。马肉还拥有增进肝细胞再生以及规复，对付肝病有着帮助医治作用，这些都是马肉的营养价值。

又名:无

英文名:Horsemeat

细致先容：所属分类：肉类

相宜人群：相宜气血不敷，营养不良、腰酸腿软之人食用;相宜老年人食用;相宜动脉硬化、冠心病以及高血压患者食用。

选购宜：只管即便不要挑拣光彩太艳的食物，由于光彩太艳大概是人为参加的合成色素或者发色剂亚硝酸盐造成的。

选购忌：肌肉部门呈暗褐色无光泽为次鲜肉。

烹饪宜：寒冷的冬夜里，食用马肉暖锅可使身材温暖，利用的质料是可增进消化纤维质含量颇多的蘑菇、牛蒡及拥有奇特香味的茼蒿等，可利用参加姜汁的味嘈来调味，云云便可将马肉的腥味去除。

烹饪忌：不宜炒食。

食用宜：马肉宜以净水漂洗洁净，除尽血水后煮熟食用。

马肉的营养价值尽管很高，但也不是全部的人都适宜吃马肉。妊妇以及患有痢疾以及疥疮的患者都不可以吃马肉。马肉清炖煮汤均可，然而不可以炒食。马肉与猪肉两两相克，因而吃马肉的同时不克不及吃猪肉，以防备产生副作用。