刺儿菜的做法 由果蔬网提供, 地头、沟旁、湿地，为随处野生的小草。苏颂说:"小蓟到处有，俗名(青刺蓟)，2一3寸对于其根作菜茹食甚美。"底子蓟叶羽状深裂，边沿有尖刺，根肥大，花紫红，色同小蓟。大蓟、小蓟为同科差别属植物，机能相近，都作药用。

小蓟为菊科植物刺儿菜的全草或者根茎。多年生草本，生于山坡、荒地、路旁或者田间，漫衍于除了广东、广西、云南、西藏之外的天下各地域。夏、秋天花开放时采割，撤除杂质，晒干，或者鲜用。

小蓟根茎白色，肉质。茎圆柱形，长30至45厘米，直径2至5毫米，有的上部门枝，外貌灰绿色或者微带紫色，有纵棱以及柔毛；质脆，易折断，断面中空。叶互生，多皱缩或者破裂，完备者展平后呈长卵形或长圆状披针形，长3于12厘米，宽0.5至3厘米；全缘或者微齿裂至羽状深裂，齿间有精密的针刺，上外貌绿褐色，下外貌灰绿色，两面均有白色蛛丝状毛。头状花序顶生，总苞钟状，苞片黄绿色，5至6层，线形或者披针形，花紫红色。气微，味微苦。以色绿、叶多者为佳。

刺儿菜的功效与作用

甘、凉，无毒。大、小蓟均有清热解毒，消炎，止血以及规复肝功能、增进肝细胞再生的作用，实用于急性热病炎症性出血，黄疽，肝炎，热淋、尿血等。

刺儿菜的营养价值

大蓟含挥发油、生物碱、树脂、菊糖，氰甙类。小蓟全草含生物碱、皂甙。

刺儿菜的食用方法

《食疗本草》载“取菜煮食之，除风热”。

刺儿菜粥的做法菜系及效用：脾保养食谱补气食谱胃保养食谱白叟食谱清热去火食谱工艺：煮

刺儿菜粥的制作质料：

主料：

粳米100克,小蓟100克

调料：

大葱3克,盐2克,味精1克,香油3克

刺儿菜粥的做法：

1.将刺儿菜（小蓟）摘洗洁净，入滚水锅焯过，冷水过凉，捞出细切。

2.粳米淘洗洁净，用冷水浸泡半小时，捞出，沥干水份。

3.取砂锅参加冷水、粳米，先用旺火煮沸，再改用小火煮至粥将成时，参加刺儿菜，待滚，用盐、味精调味，撒上葱末，淋上香油，便可盛起食用。

食物相克

粳米：唐?孟诜：“粳米不行同马肉食，发瘤疾。不行以及苍耳食，使人卒肉痛。”

清?王盂英：“炒米虽香，性燥助火，非中寒便泻者忌之。”

刺儿菜的做法，如今许多人都尤其喜好喝野菜粥，野菜粥的味道是很尤其的，以及咱们平常喝的粥还不同样，这才是真正的原滋原味，对付刺儿菜粥的做法，各人是否都已经相识了，到了刺儿菜采摘的季候，各人没关系去采一些刺儿菜来熬粥吧。