豆豉味烤鱼怎么做 由果蔬网提供, 葱段、蒜瓣、泡姜末、泡椒末、红椒条、绿椒条，老干妈辣酱，花椒，啤酒，香醋，高汤，花椒油、香油，香辣精油，色拉油

首先是如何烤鱼：

买回来的草鱼洗洁净，在鱼背上划几下。把鱼分成两半，沥干水分。

烤鱼的做法

在鱼身上抹上盐，淋上生抽、料酒，撒上胡椒粉，五香粉，放上姜片，葱头，拌匀，腌制2-3个小时

烤鱼的做法

烤鱼的方法有两种，一是家里有烤箱的做法，便是把腌好的鱼两面抹上油，放入烤盘内里，颜色烤到焦黄就差不多了。

二是用炭火烤，把腌渍好的鱼铺于专用烤鱼夹上，夹好后放在柴炭烤鱼炉上，每一两三分钟翻动一次，使其受热匀称。当鱼身的水份稍干时，刷第一次烤鱼油，约莫1分钟后再刷一次烤鱼汁，连续烤，再刷烤鱼汁，重复烤至成熟，末了再刷一次烤鱼油，同时撒上烤鱼料，将鱼放在不锈钢盘内。因为在烤制历程中，鱼的水份以及油脂会部门流失，以是要实时刷油、刷汁。

烤鱼的做法

然后是如何制作调汤料：

先把姜葱段以及蒜瓣放入五六成热的油锅里，炸香再下泡姜末、泡椒末、豆豉、老干妈辣酱等连续炒，再下少量花椒以及干红辣椒炒香，随后快速喷入啤酒并倒入高汤。

然后比及汤汁烧开时，放入烤鱼调味料、香醋、花椒油以及香油，熬成烤鱼汤料后，再起锅倒在烤鱼身上。

此外把蒜瓣、红辣椒条以及绿辣椒条一并放热势香辣精油锅里，比及把蒜瓣炸至金黄色时，起锅浇在烤鱼上面，末了炖5分钟就大功告成了。