爆炒猪皮是一道无比著名的家常小菜，它的做法也比较简单，重要有熬煮去油、除毛、翻洗，爆炒等步调，人们只要轻微实验频频就可以或许做出香味扑鼻，使人口水直流的爆炒猪皮。爆炒猪皮光彩光明，香味浓烈，口感润滑，养分富厚，人们在家可以多做做爆炒猪皮给家里人食用。那末，爆炒猪皮该怎么做呢?

做法一

质料:猪皮2块、葱姜蒜多少、红绿辣椒2根、八角、大料、香叶、草果各一个、料酒、生抽1勺、老抽半勺、糖半勺、盐多少。

操作

1、猪皮洗净后，取一个锅，内里放凉水，放入猪皮，倒一勺料酒，水开后，煮10分钟后捞出来。

2、待肉皮稍凉，用刀斜刮，把肉皮反面的油脂刮洁净了，切细丝待用。

3、取电高压锅一个，锅里装水没过肉皮便可，放入葱段、姜片、八角、大料、香叶、草果各一个、一勺料酒，20分钟后出锅，撇去调料，捞出肉皮丝，沥干待用。

4、取炒锅一个，放炒菜油，放入葱丝、姜丝、蒜片，爆香后，放入肉皮丝，翻炒，加生抽1勺，老抽半勺，糖半勺，翻炒匀称后，放入辣椒丝，收干汤，加盐出锅。

做法二

食材:猪皮，芹菜，红椒，青椒，芹菜

1.肉皮提前用清水泡3个小时，让肉皮吸足水份，

2.浸泡好的猪皮洗净，锅内加净水，放入猪皮，煮开，

3.参加碱面，大火烧开后转小火煮20分钟，

4.煮好的肉皮立刻放入凉水中拔凉，如许肉皮口感更劲道，等肉皮变软变凉时，用刮刀去毛，用菜刀把猪皮内侧的油脂刮洁净，

5.将处置惩罚好的猪皮切丝备用，

6.青椒，红椒洗净去籽切丝，香芹去叶洗净切段，葱丝姜片以及蒜瓣筹备适量，

7.锅中倒入适量的油烧热，放入葱姜蒜爆香，

8.接着参加花椒，泡椒，以及料酒，

9.放入猪皮大火爆炒半分钟，接着放入辣椒丝，参加蚝油，生抽，糖以及适量的盐翻炒，

10.末了参加芹菜，快火炒半分钟便可出锅。

贴士

1、肉皮是最佳的美容养颜的工具之一，含有富厚的胶原蛋白，玉人们多吃点，对于皮肤好。

2、肉皮刮油脂尤其首要，一个是那些都是肥油无比长肉，另一个是刮不洁净，做不出肉皮冻来。

3、高压锅压出来的肉皮已经是熟的了，以是再炒便是快手菜，不消放水，收干汁出锅，算是爆炒了。