鱼香肉丝的做法 由果蔬网提供, 醋、酱油、料酒、盐、水淀粉调汁待用。(我没放盐，由于先前腌肉放盐了，豆瓣酱里也有盐，不喜好吃太咸的就不消再放盐了)

6.炒锅注油烧热，放入姜蒜末爆香

7.倒入肉丝炒散

8.参加一匙郫县红油豆瓣酱

9.用锅铲翻拌，炒出红油，让每条肉丝都裹上一层红油

10.加木耳丝，胡萝卜丝，青椒丝等配菜炒熟

11.倒入兑好的汁料炒匀

12.撒入葱花出锅便可

烹饪技巧

1、猪肉要顺着纤维纹路斜切。由于猪肉质地较牛肉比起来细嫩、筋少，如不顺着纤维纹路斜切，在加热或者上浆时，会变得缭乱散碎。

2、肉丝事先要用料酒、湿淀粉浆上，如许炒出来的肉丝细嫩不干硬，吃起来还不塞牙。

3、肯定要用郫县的红油豆瓣酱来炒这个菜，味道才正宗，但细致不要放多，放多了就会变得很咸。

就如许一锅香香的鱼香肉丝就出来了，在我不晓得以前，我不停以为只有大厨才气做出好吃又鲜味的鱼香肉丝，咱们在家是没有措施做的，如今我发明事实上，是我把它想庞大了，以是说许多我不会做的菜，不都是精巧的菜肴，大概是因为咱们不会做，以是把它想庞大了，它俱是一道家常菜。