现在，当活鸭被屠宰时，整个鸭体将分为鸭胸，鸭腿，鸭头以及鸭翅。在那之后，有一个由脊椎以及没有肉的胸骨构成的骨架，称为鸭架。鸭架的营养价值很高，除了蛋白质，脂肪以及维生素，鸭架还含有大量的胶原蛋白以及微量元素。用鸭架制作的鸭汤也有很好的滋补结果。那末，鸭骨架汤的做法是甚么?

一。鸭架汤

主料：鸭架一个

配料：生姜、料酒、盐、香菜、味精、胡椒粉、白糯米酒

制作方法：

1。鸭架清算洁净，生姜切片。

2。将鸭架放入汤煲中(一分为二)，参加生姜片、白糯米酒半杯(去腥)，足量的净水，大火烧开转小火，小到刚开起来为止，加盖熬至2小时便可。

3。出锅时加盐、味精、胡椒粉，末了撒入香菜末便可食用。

温馨提醒：鸭架汤肯定要滚烫才会鲜美

二。菜名：醋椒鸭架汤

质料：鸭骨架1个，鸭头1个，鸭翅2个，黄瓜1条，花生油、味精、精盐、料酒、白胡椒粉、醋、香菜、香油各适量。

做法：①将鸭架、鸭头、鸭翅加适量水放入锅中，用旺火煮30分钟，即成鲜汤。黄瓜切片，香菜切末。②炒锅内放少量底油烧热，下入胡椒粉煸炒数下，烹入料酒，加鲜汤、精盐、黄瓜片，开锅后撇去浮沫，参加味精，滴入醋，淋上香油，撒上香菜末，倒入大碗内即成。

特征：鲜辣开胃。