杏仁

茶是老北京最常见的一道早点，那时街头巷尾都有得卖，可惜现在可见不着了，不过想吃的话也不是不可能，我听说后海的九门小吃那里就汇集了很有老北京的小吃，包括杏仁茶。那么自己可以做杏仁茶吗?当然可以，而且比外面的便宜多了。

杏仁茶又称杏仁酪或杏酪，清初朱彝尊《食宪鸿秘》“杏酪”：“都门甜杏仁用热水泡，加炉灰一撮，入水，侯冷，即捏去皮，用清水漂净，再量入净水，如磨豆腐法带水磨碎。用绢袋榨汁去渣，以汁入调、煮熟，如白糖霜热啖。或量加个乳亦可。”清末薛宝辰《素食说略》也有相似的形貌：“糯米浸软，掏极碎，参加去皮苦杏仁多少，同掏细，去渣煮熟，加糖食。”

做法

质料：

杏仁、糖木樨、大米、糯米、白糖

制作方法：

1、将大米、糯米混淆一块儿洗净，用凉水浸泡2小时;

2、杏仁用温水浸泡15分钟掏出，搓失黄皮，洗洁净与大米、糯米一块儿加凉水250克磨成稀糊状;

3、凉水入锅，用旺火烧沸，将稀糊倒入锅中，沸腾5分钟即成杏仁茶，随即舀入桶中保温。

4、食用时，将杏仁茶盛入碗中，放上白糖以及糖木樨汁便可。

杏仁茶甜甜的，无比好喝，咱们盼望有一天可以或许在街头巷尾再次看到它。