煮烧鸡的配料 由果蔬网提供, 老汤、生姜、香叶、大料、花椒、小茴香、丁香、白蔻、砂仁、草寇、肉蔻、荜菠、良姜、陈皮、白芷、草果、桂皮、白糖、柏木末、绿茶、食用盐等[2-3]

配比：多为各家之长处，每一一家的烧鸡做法有区别的同时，味道也差别!而在配料配比上，大部分在网络上给出的都是假造的，在利用历程中应细致甄别!以避免铺张食材!

特征：百里飘香、皮儿香肉也香、入口生津、回味无穷、香而不腻、光彩诱人

食用方法：即食熟食品，冷藏味道更佳，不发起冷冻后加热食用(容易脱味);手撕装盘，更具美美食风情，味道更佳;

药理服从：因为煮制历程中十多味香辛料中，大部分为中草药类，拥有健脾开胃，滋阴垂补的效用!同时对付厌食有很好的帮助结果!

制作工艺

一、成年老母鸡，宰杀、褪毛;后腿裆部开一小口(2—3寸为宜，不行开得太大制止后期盘鸡造型无法卡住鸡腿!)于颈处肩部上方开一小口，掏出嗉囊;将整鸡掏出内脏，洗净血水，将整鸡放入熔化的白腊中，挂匀冷却，扒失固态白腊去除绒毛!放入净水中静置24小时后掏出!举行整鸡造型，将鸡翅向后上方反向别在颈部后方，另一支鸡翅由放血刀口处塞进，口中扯出，别于颈后!敲短鸡腿根部，以及胸骨，将双腿借力别进鸡腹，两腿肘部再次别住，造型完成，如天鹅凫水!

二、将净水煮沸，撒入适量精盐，将配比好的配料投入(以便逐步弥散开)再加入适量老汤(切不可在老汤中参加生水)，煮沸，投入整鸡，大火烧沸，半小时后文火慢走，沸而不腾;四小时后，掏出沥干!

三、干锅烧红，撒入白糖，用篦子将整鸡架在锅中，盖上锅盖，熏制5分钟，既成!