炖驴肉的做法大全 由果蔬网提供, 马、骡的鲜肉，以驴肉为佳。切肉时要按部位把肉分成前肘、后肘、前臂、后墩、元宝骨、肋条、腱子、腰球、肚厢皮等，顺着肉缝把各部位之肉切成1～2公斤的肉块，用净水浸泡12小时。

(2)洗净后放入90℃净水锅内，加调料(每一15公斤生肉加花椒35克、大料35克、茴香35克、食盐300克)，滚煮3～4个小时。3.出锅晾凉后将肉按部位挨次放入盛有老汤的沙锅，上压小石块，炖煮12个小时(此间不停加汤)便可出锅。

信赖列位通过本文学会了驴肉的制作方法，无论哪种烹调要领不要高温烹饪，制止损坏了驴肉的鲜美以及此中的蛋白质，这是无比症结的。以是咱们在烹饪的时间肯定要细致烹饪火候的节制，依据本身的口胃举行搭配调味料。